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此外，葡萄在正式用来发酵之前通常都会进行除梗，这样可以减少葡萄酒的生涩味和植物味。
事实上，葡萄酒遇到家常菜时常出现的问题，归结起来也就是选择什么样的葡萄酒以及先喝哪款葡萄酒的问题。原材料决定菜肴的内容，调料决定菜肴的风味，烹饪方法则决定菜肴的特色。
这也正是本人推出《葡萄酒遇到家常菜》专题的意义所在，希望可以在美酒美食的道路上，凭借本人多年的下厨经验，能够或多或少地给您那么一点启示。这部电视剧给我感触最深的，不是男女之间的感情纠葛，而是让经历多年厨房混战的我，深刻地感受到了，葡萄酒遇到家常菜就像电视剧里的杨天真遇到郑现实一样，非要经过一番细细地折腾和磨合，才能最终走到一起。首先，不同于西餐吃完一道菜再上下一道菜的上菜顺序，中餐都是多道菜同时上桌，因此不能像西餐那样可以根据每一道菜的特点来安排合适的葡萄酒。前阵子热播的都市情感电视剧《天真遇到现实》以诙谐生动的风格聚焦再婚男女的情感故事，男女主人公经过不断的磨合，最终重新走到一起，过上了幸福快乐的生活。摘要： 葡萄酒在西餐中是必不可少的一部分，但是在中国的家常菜中却并不是不可或缺的。
中华饮食文化博大精深，如何让葡萄酒这个 舶来品实现本地化，走进寻常百姓家的餐桌呢？我想这是一个摸着石头过河的过程，需要更多的实践，也需要更多的指导，在充分了解菜肴的情况下去选择合适的葡萄酒。不过，回过头想想，中国人吃饭喝酒，一般都不会像老外那样配上三瓶四瓶不同的酒，一瓶足矣，吃到不适合配酒的菜，那么最佳的选择也就是不喝酒啦。版权说明：凡本站注明红酒世界、红酒世界网、 红酒世界原创、红酒世界网原创、红酒世界独家或红酒世界网独家的作品，转载请注明稿件来源：红酒世界网（www.wine-world.com）。
智利主要的葡萄酒产区和首都圣地亚哥，都有着典型的凉爽气候。凉爽的海风从海边吹向安第斯山脉时，也使得那里的山谷充满了凉快的气息。天主教的方济会修士（Franciscan Monks）在那里种植弥生（Mission）葡萄，即派斯（Pais）和西班牙格兰蒂（Criolla Grande）这两个葡萄品种。事实上，它在公元16世纪就已经开始酿造葡萄酒了。
现在，让我们来看看到底是哪些因素成就了今天南美的葡萄酒业和它都有些什么出色的酒款。之后，葡萄种植业和酿酒技术慢慢从秘鲁传播到智利，并最终传到了阿根廷的门多萨。
一直到19世纪末，南美开始种植马尔贝克（Malbec）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和佳美娜（Carmenere）之后，这里才开始出产一些优秀的酒款。最重要的是，它在近代的发展非常迅速，令人无比惊异，衷心赞叹。丹娜是一种比较粗犷的品种，单宁充沛，酒精度介于中等偏高。到目前为止，阿根廷出口的酒款主要是马尔贝克葡萄酒，不过，它的赤霞珠葡萄酒其实也非常值得称道，可以和纳帕谷的赤霞珠相媲美。
南美的酿酒历史其实比大多数人所认知的更加古老。图为智利起泡酒 阿根廷 阿根廷是南美最大的葡萄酒产酒国，它最著名的酒款是马尔贝克葡萄酒。阿根廷的新兴葡萄酒产区有巴塔哥尼亚（Patagonia），那里出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒非常优秀。本人特意制作了详细的南美葡萄酒产区地图，将向您大致介绍一下各国家和产区的情况，让您充分的见识到这片土地的神奇魅力与特色。
巴西 巴西的葡萄酒业发展得相当迅速，其优质葡萄酒大多产自南部的塞拉高察（Serra Gaucha）地区，最出色的酒款是霞多丽（Chardonnay）和梅洛（Merlot）葡萄酒。这些修士们酿造出来的葡萄酒都是供给教会本身使用。
丹娜葡萄酒在南美非常受欢迎，最适合在烧烤的时候饮用，不过出口到美国的数量并不多。如今，南美的葡萄酒业正发展得蒸蒸日上，因为它确实有着自己独特的优势。
乌拉圭 乌拉圭最出名的葡萄品种是丹娜（Tannat）。智利生产的赤霞珠葡萄酒跟波尔多的很相似，都有着辛辣、质朴的风格。那里的葡萄酒业虽然没有旧世界国家的那么古老，但它也有自己独特的历史沉淀。智利的红葡萄品种之王为佳美娜，这种葡萄的风味跟品丽珠（Cabernet Franc）很相像。摘要： 南美是一片古老而神奇的土地。除了马尔贝克之外，赤霞珠和特浓情（Torrontes）在这里也发展得非常好，很适应这里高温、干旱的环境。
智利 从17世纪开始，在一场地震摧毁了秘鲁的葡萄酒业之后，智利开始成为南美主要的葡萄酒生产国家图为智利起泡酒 阿根廷 阿根廷是南美最大的葡萄酒产酒国，它最著名的酒款是马尔贝克葡萄酒。
南美的酿酒历史其实比大多数人所认知的更加古老。事实上，它在公元16世纪就已经开始酿造葡萄酒了。
智利 从17世纪开始，在一场地震摧毁了秘鲁的葡萄酒业之后，智利开始成为南美主要的葡萄酒生产国家。现在，让我们来看看到底是哪些因素成就了今天南美的葡萄酒业和它都有些什么出色的酒款。
天主教的方济会修士（Franciscan Monks）在那里种植弥生（Mission）葡萄，即派斯（Pais）和西班牙格兰蒂（Criolla Grande）这两个葡萄品种。智利的红葡萄品种之王为佳美娜，这种葡萄的风味跟品丽珠（Cabernet Franc）很相像。智利主要的葡萄酒产区和首都圣地亚哥，都有着典型的凉爽气候。除了马尔贝克之外，赤霞珠和特浓情（Torrontes）在这里也发展得非常好，很适应这里高温、干旱的环境。
阿根廷是世界第五大葡萄酒产酒国，而智利则位居第九（刚好排在葡萄牙前面）。那里的葡萄酒业虽然没有旧世界国家的那么古老，但它也有自己独特的历史沉淀。
丹娜葡萄酒在南美非常受欢迎，最适合在烧烤的时候饮用，不过出口到美国的数量并不多。阿根廷的新兴葡萄酒产区有巴塔哥尼亚（Patagonia），那里出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒非常优秀。
版权说明：凡本站注明红酒世界、红酒世界网、 红酒世界原创、红酒世界网原创、红酒世界独家或红酒世界网独家的作品，转载请注明稿件来源：红酒世界网（www.wine-world.com）。这些修士们酿造出来的葡萄酒都是供给教会本身使用。
凉爽的海风从海边吹向安第斯山脉时，也使得那里的山谷充满了凉快的气息。不过，那时候南美的葡萄酒质量很差。最重要的是，它在近代的发展非常迅速，令人无比惊异，衷心赞叹。巴西 巴西的葡萄酒业发展得相当迅速，其优质葡萄酒大多产自南部的塞拉高察（Serra Gaucha）地区，最出色的酒款是霞多丽（Chardonnay）和梅洛（Merlot）葡萄酒。
丹娜是一种比较粗犷的品种，单宁充沛，酒精度介于中等偏高。巴西的葡萄酒带有比较突出的草本植物风味，比较接近于旧世界意大利葡萄酒的风格，不像是新世界的葡萄酒。
如今，南美的葡萄酒业正发展得蒸蒸日上，因为它确实有着自己独特的优势。到目前为止，阿根廷出口的酒款主要是马尔贝克葡萄酒，不过，它的赤霞珠葡萄酒其实也非常值得称道，可以和纳帕谷的赤霞珠相媲美。
乌拉圭 乌拉圭最出名的葡萄品种是丹娜（Tannat）。摘要： 南美是一片古老而神奇的土地。
